Catégorie : SERVICES

L’art invisible de l’hospitalité.

Le service reste l’une des formes les plus sophistiquées de l’attention. Nous explorons les métiers, les savoir-faire et les nouvelles attentes qui redéfinissent l’accueil et la relation client.

Le retour du cérémonial

Service au guéridon et art de la table dans un restaurant ; titre : Le retour du rituel et de l’art de la table au restaurant ; légende éventuelle : Découpe, flambage, service au guéridon : certains gestes historiques de la restauration retrouvent aujourd’hui une nouvelle pertinence.

Chez Christofle, certains objets d’art de la table semblent aujourd’hui presque mystérieux. Pourtant, ils racontent des gestes que la restauration a progressivement abandonnés : découper, flamber, servir, mettre en scène. De la grande brasserie au restaurant gastronomique, le rituel pourrait aujourd’hui retrouver une fonction essentielle : créer de l’émotion et du désir.